Sempre più spesso capita di consumare i pasti principali (colazione, pranzo e cena) velocemente, a causa dei ritmi frenetici delle nostre giornate.

Fin da piccoli ci viene detto: masticare è importante! Ma vi siete mai chiesti perchè sia così fondamentale?

Masticare correttamente è una di quelle buone abitudini che fanno davvero la differenza per il nostro organismo. Vediamo nello specifico quali sono i benefici di una corretta masticazione.

Ingerire dei bocconi non ben masticati implica una digestione più impegnativa. Consumando i pasti più lentamente, invece, permetterete una migliore digestione del cibo, limitando così potenziali problemi di gonfiore e acidità. Ricordatevi: la digestione inizia nella bocca.

Inoltre, come dimostrano vari studi, chi mastica più lentamente non solo assapora meglio il cibo, ma influenza anche positivamente la sazietà.

Infatti una corretta masticazione permette di rilasciare più velocemente le sostanze dette anoressigene (implicate nei meccanismi che riducono l’appetito), in questo modo il senso di sazietà si raggiunge in minor tempo per cui si tende a mangiare di meno.

Ma non solo. Negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha messo in evidenza come masticare sia importante anche per mantenere attive alcune funzioni cognitive del nostro cervello.

Assieme ad altri fattori, una ridotta masticazione può contribuire al peggioramento della qualità di vita dell’anziano e all’insorgenza del deterioramento cognitivo.

Per questo motivo, compatibilmente alla capacità di masticazione, andrebbero inseriti nella dieta quotidiana dell’anziano (ma anche nella nostra) cibi che vanno ben triturati e masticati, come frutta cruda, verdura in pinzimonio, che stimolino l’ippocampo, a tutto vantaggio delle funzioni cognitive.

Questi sono solo alcuni dei buoni motivi per prendervi il tempo necessario per consumare i vostri pasti in tutta tranquillità e per arricchirli di alimenti ricchi di fibre, vitamine e minerali.

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Dott.ssa Samantha Sandionigi, Biologa Nutrizionista

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